Émotions Équilibre saveurs
Une philosophie, notre expérience !
A propos
« En amour comme en cuisine, ce qui est vite fait est mal fait »
Dans un monde ou tout va trop vite, ou tout est sujet à discorde… ici nous prenons le temps… Le temps de décompresser et de se poser les bonnes questions.
Revenir à l’essentiel, s’enraciner. Une cuisine primitive à la fois brute et délicate, sauvage et accessible.
Ici la nature se met à table pour vous faire plaisir en toute simplicité.
Formules déjeuner
déjeuner
uniquement du jeudi au samedi midi
Menu annoncé à la voix en fonction des produits du marché et de la saison !
Notre cave de maturation
Dans un four à charbon de bois, notre équipe saura saisir à la perfection vos viandes sélectionnées.
Nos viandes suivent un protocole bien précis de repos et de cuissons.
Elle vous sont servies avec frites maison, salade et sauce béarnaise.
MENU ÂMES SOEURS
47 €
Accord mets-vin 14 € (deux verres de vin 10 cl de notre sélection)
Amuse bouche
***
Œuf parfait façon meurette
Ou Les cachons de Famille
Ou Milanaise d’aubergines
***
Raviolis ricotta / Epinard / Pancetta / Crème de cèpes
Ou Risotto au vin rouge / Jus corsé de viande / Saucisse au fenouil
Ou Suprême de poulet de Neufchef à l’américaine
***
Chariot de fromages affinés / Thuriet / Ferme Hottier / Ferme du Breuillot
Ou Pêche pochée romarin / Sorbet fromage blanc / Sauce caramel romarin
Ou Dame blanche / Sauce chocolat Valrhona
***
Mignardises
MENU PASSION
65 €
Accord mets-vin 30 € (trois verres de vin 10 cl de notre sélection)
Mise en bouche
***
Nems de crevette/Mayonnaise Thaï
Ou Vitello Tonnato
Ou Pâté croûte Ames Soeurs
***
Tataki de boeuf – Sauce larme du tigre – Frites fraîches
Ou Filet de merlu – Petits pois – Fèves – Sauce armoricaine
Ou Saumon crispy – Pommes de terre grenailles persillées
***
Chariot de fromages affinés (Thuriet – Ferme Hottier – Ferme du Breuillot)
***
Ganache au chocolat – Noisette sablée – Cerises
Ou Comme un St-Honoré
***
Mignardises
MENU ENFANT
21 €
Au choix de la carte : entrée / plat / dessert
Enfant jusqu’à 10 ans.
À LA CARTE
Entrées
Œuf parfait/Façon meurette 12 €
Ou Les cachons de Famille 16 €
Ou Milanaise d’aubergines 13 € Nems de crevette/Mayonnaise Thaï 17 €
Ou Vitello Tonnato 19 €
Ou Pâté croûte Ames Soeurs 19,50 €
Plats
Tataki de boeuf/Sauce larme du tigre/Frites fraîches 30 €
Ou Filet de merlu/Petits pois/Fèves/Sauce armoricaine 27 €
Ou Saumon crispy/Pommes de terre grenailles persillées 27 €
Ou Raviolis ricotta/Epinard/Pancetta/Crème de cèpes 25 €
Ou Risotto au vin rouge/Jus corsé de viande/Saucisse au fenouil 22 €
Ou Suprême de poulet de Neufchef à l’américaine 25 €
Fromages
Chariot de fromages affinés/Thuriet/Ferme Hottier/Ferme du Breuillot 15 €
Desserts
Ganache au chocolat/Noisette sablée/Cerises 12 €
Ou Comme un St Honoré 12 €
Ou Pêche pochée romarin/Sorbet fromage blanc/Sauce caramel romarin 12 €
Ou Dame blanche/Sauce chocolat Valrhona 12 €
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